Pudin con pasas y nueces

Hoy os dejo este pudin que está riquísimo y con el que podemos aprovechar el pan duro, brioche o esas magdalenas y trozo de bizcocho que por más que lo pones para la merienda nadie quiere comerse.

Vamos a ello...

Ingredientes:

250 ml de leche
1 ramita de canela
ralladura o esencia de limón.
2 huevos.
75 gr. de azúcar.
80 gr. de pan del día anterior 
caramelo líquido.
pasas sin pepitas y nueces.

Calentamos la leche con la ramita de canela y la ralladura del limón sin que llegue a hervir pero que esté bien caliente para que se infusionen todos los aromas durante cinco minutos. Dejamos enfriar y colamos.

En un bol echamos los huevos, el azúcar, la leche y el pan troceado y batimos con la batidora.

Echamos caramelo líquido en la base del molde que vamos a utilizar y encima la mezcla anterior. Esparcimos nueves y pasas a gusto sobre la mezcla. 

Introducimos en el horno precalentado a 180º C al baño María durante 35-40 minutos (comprobar con un palillo que se haya cuajado). Dejamos enfriar y metemos en la nevera. 

Nota: con estas cantidades salieron 4 moldes (flaneras) como los de las fotos.

Si queréis utilizar el molde de plum cake duplicar las cantidades para que os quede mas alto.

Hasta pronto.

Galletas de crema de cacahuete

Hace un par de semanas en el programa  Así se hace de Disvoery Max emitieron la fabricación de la crema de cacahuete. Anteriormente nunca me había llamado la atención y nunca lo había probado, pero después de ver el programa caí en la tentación de probarlo. He de reconocer que no me ha gustado tanto como para comérmelo a cucharadas cosa que no me ocurre con la crema de cacao (llámese Nocilla, Nutella o cualquier marca blanca) o con la leche condensada. Pero su uso en estas galletas me ha sorprendido están realmente deliciosas.... y  hasta a mi marido le ha sorprendido lo ricas que están y eso que no es muy amante de los dulces.

Manos a la masa.....

Ingredientes:
(Receta de Objetivo: cupcake perfecto, la única diferencia es que no le he añadido M & M's)

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar moreno.
50 gr. de azúcar normal.
1 huevo (L)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
150 gr. de harina.
160 gr. de crema de cacahuete.

Mezclamos la mantequilla con los azúcares. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la crema de cacahuete, el extracto de vainilla y el huevo. Mezclamos nuevamente y por último incorporamos el bicarbonato sódico con la harina tamizada. Ligamos de nuevo todo la masa hasta que la harina se integre. 

Hacemos bolitas (dependiendo de lo grande o pequeñas que queráis las galletas) y las colocamos en una bandeja de horno. Las dejamos reposar en el frigorífico con unos 30 minutos es suficiente aunque yo las dejé una hora y media (básicamente porque mi pinche se cansó de hacer las bolas y quería jugar y hasta que no encontré un hueco no pude encender el horno). No hay que aplastar las bolas en el horno se aplanan solas.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 12 minutos (el tiempo también dependerá del tamaño de las galletas, a mayor tamaño más tiempo y viceversa). Del horno salén muy blanditas yo pensé que no se habían cocinado bien, pero cuando se van enfriando van adquiriendo cuerpo y ya las podéis pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Y ahora viene el paso más importante.....COMÉRSELAS que están buenas no, lo siguiente.

Hasta pronto.

Pollo con cous cous

Esta es una receta que preparo sin tener en cuanta las cantidades, la medida que utilizo es la denominada "a ojo" pero nunca falla y siempre sale bien. Pero claro para que os hagáis una idea os he puesto las cantidades que he utilizado pero ya sabéis que tampoco tienen por qué ser exacta no importa si ponéis una zanahoria de más o de menos o incluso si queréis añadirle otra verdura como nabo, repollo o hasta unas ramitas de clorifor que también quedará bien (doy fe que lo he probado).

Lo que sí es importante de esta receta es que debe quedar bastante caldo para servir con el cous cous y no el pollo seco. En las fotos no lo he puesto para que no saliera el cous cous nadando pero si podéis ver la salsera con el caldito y las verduras para ir añadiendoselo al cous cous.

Ingredientes:

4 cuartos traseros de pollo.
3 cebollas medianas.
6 zanahorias medianas.
1 calabacín grande.
100 gr. de ciruelas sin hueso.
60 gr. de pasas sin huesos.
3 cucharaditas de postre de curry.
4 cucharaditas de postre de cúrcuma.
250 gr. de cous cous
25 gr. de mantequilla
Aceite, agua y sal.


Pelamos, lavamos y cortamos en juliana todas las verduras.

En una olla echamos un chorrito de aceite y pochamos las cebollas, a continuación añadimos las zanahorias y el calabacín. Dejamos que se cocine unos cinco minutos e incorporamos el pollo (yo le dejo la piel). Rehogamos todo un poco y agregamos agua hasta que cubra el pollo (en mi caso 1.5 litros). Echamos las ciruelas y las pasas. Cuando empiece a hervir el agua añadimos el curry y el cúrcuma. Dejamos que se cocine a fuego medio durante una hora y durante este tiempo probamos y añadimos sal a gusto.

Para preparar el cous cous, llevamos a ebullición  250 ml de agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego e incorporamos la sémola de cous cous que removeremos con un tenedor y dejaremos reposar unos minutos. Volvemos a ponerlo al fuego no muy alto y añadimos la mantequilla sin dejar de remover con el tenedor hasta que se derrita por completo.

Servir y comer...